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BABKA DES ROIS
A LA FRANGIPANE
la recette revisitée et super tendance à réaliser en famille
Connaissez-vous la babka ?
Cette brioche originaire de l'Europe de l'Est qui fait désormais un carton dans le monde entier a aussi décidé de s'imposer pour l'Épiphanie avec une recette gourmande à souhait
La recette de la babka des rois à la frangipane
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Les ingrédients pour 8 personnes
Pour la brioche :
- 7 cl de lait (végétal ou non)
- 11 g de levure fraîche de boulanger (ou la moitié de levure sèche de boulanger)
- 310 g de farine de blé (t45 à t80)
- 60 g de sirop d'agave
- 50 g d'huile de coco désodorisée (ou huile de noisette)
- 1 œuf
- 3 g de sel fin
Pour la garniture :
- 120 g de compote de pommes
- 120 g de poudre d'amande
- 40 g de sirop d'agave
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne non raffiné (ou cassonade)
- 1 œuf pour la dorure
- et bien sûr, une fève
Les étapes de la préparation de la babka des rois
Dans un premier temps, faites chauffer légèrement de lait dans un verre, celui-ci doit être tiède et surtout pas chaud. Émiettez la levure fraîche (ou verser la levure sèche). (Si utilisation de levure sèche, laisser agir pendant 15 minutes en couvrant le verre).
Dans un grand saladier ou le bol d'un pétrin, versez le mélange lait-levure, la farine, le sirop d'agave, l'huile de coco, l'œuf et le sel. Pétrissez la pâte pendant environ 3 minutes à la main ou au robot pâtissier jusqu'à ce que celle-ci soit bien souple. Formez une boule et laissez gonfler la pâte en couvrant le saladier durant 2 heures dans un endroit chaud à l'abri de l'air libre.
La frangipane :
Dans un bol ou un petit saladier, déposez la compote, la poudre d'amande et le sirop d'agave. Mélangez puis réservez au frigo.
Après les 2 heures de pousse, votre pâte à brioche doit être plus gonflée. Il faut alors la dégazer (l'aplatir afin d'enlever l'air qu'elle contient). Une fois la pâte à brioche bien dégazée, étalez la directement sur une feuille de papier cuisson ou un tapis de cuisson. Réalisez un rectangle de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Répartissez la frangipane sur le rectangle de pâte. Saupoudrez un peu de sucre cassonade sur la frangipane puis placer la fève. Roulez ce rectangle dans la longueur de façon à former un grand boudin. Coupez ce boudin en deux dans la longueur de façon à obtenir 2 longs boudins à tresser. Enroulez-les ensemble comme une natte. Formez une couronne puis souder les deux extrémités en pinçant légèrement la pâte. Couvrez d'un torchon et laissez reposer de nouveau 30 à 45 minutes.
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur traditionnelle). Badigeonnez un œuf battu sur la brioche (et ajouter si souhaité quelques perles de sucre pour le côté croquant). Enfournez pendant environ 25 minutes. Dégustez lorsqu'elle est tiède.
Les options de frangipane pour la recette
Cette recette est à base de frangipane à l'amande mais vous pouvez tout à fait ajouter des pépites de chocolat ou des pralines roses à votre préparation. Vous pouvez également réaliser une frangipane à la noisette, tout chocolat, à la pistache ou encore au caramel pour varier les plaisirs
Comment conserver la brioche babka ?
La babka faite en pâte à brioche peut être conservée à l'abri de l'air libre pendant 4 à 5 jours. En revanche, après 2 jours, n'hésitez pas à passer chaque part quelques secondes au micro-ondes pour redonner le moelleux du premier jour.
TRES BONNE SEMAINE A TOUS
A glagla ... ça pèle les amis - 3° ce matin neige et verglas , maman hier soir m'a dit si jamais y a du verglas on reste dans le coin, moi j'aimerais mieux y aller quand même j'ai plus de tourtel citron , et plein de choses qui me manque ça ne m'arrange pas d'y aller dans 10 jours en plus j'ai l'habitude de rouler sur la neige, pas comme quand je bossais qu'il fallait que je grimpe ma côte et que j'allais en reculant dans la pente lol j'en avais mal au ventre je me souviens ..
Bon on va voir ça , si vraiment y a du verglas on ira pas , la neige ça va je maitrise suffit de conduire souple et en douceur , eviter le frein aussi par contre le verglas c'est traite .
Ma belle fille a une sunusite est allée voir le docteur car etait pas bien... et mon fils tousse un peu bizarre ça ils allaient bien et d'un coup c'est arrivé pourvu qu'ils nous aient pas ramené la covid ....pour le moment moi ça va et maman aussi.
je vous dis à plus tard, retour des grandes courses ... ou des petites courses si on juge que l'on reste dans le coin.
N'oubliez pas la photo préférée, envoyez moi vos photos avant mardi soir que je publie mercredi en soirée au pire jeudi matin.. pour les retardataires ...
Je vous bizoute , prenez soin de vous et prudence en voiture pour ceux qui ont du verglas et de la neige, biz Flo
avec un animal on est jamais seul ....
pour ceux qui souffrent de solitude ..
30 commentaires -
BONS EN CHABLAIS l'église
photo prise de chez eux sur la terrasse
gare de Bons en Chablais, - hte savoie
- souvenir d'enfance...
(je vous l'avais promis.... voilà l'histoire du poupon, rocambolesque !!! )
certains la connaisse, je l'ai déjà racontée.
un truc qui m'a marqué dans mon enfance et que j'ai souvent repris
comme sujet de rédaction à l'école...
la tronche de sheila ! ptdrrr
elle ne l'aimait pas lol
un voyage avec ma gd mère en hte savoie avec Pascal mon baigneur !!!
mon arrière gd mère mémé cécile
et ma mémé derrièreAvec ma Gd mère Hélène, mémé, (certains la connaisse bien) nous prenions le train qui nous emmenait en haute-savoie rendre visite à mon arrière gd mère et la soeur de mémé, la tante lily, nous nous y rendions toutes les vacances scolaires..
une année je devais avoir 7 ou 8 ans, nous étions partis en hte savoie et avions pris le train, nous avions passé les vacances auprès de mon arrière gd mère, et de la soeur de mémé, lily , et revenir en train avec mémé pour reprendre l'école..
Nous avons de la famille là bas, des cousins, les cousines, jeannine, et Micheline avec qui maman jouait lorsqu'elle était enfant, et le cousin daniel, leur frère, qui ce jour là nous avait amené à la gare pour prendre le train, je me souviens encore qu'il avait porté nos valises, et mis le tout dans un coin de la gare pour que ne rien oublier .. Le train arrive en gare.. on se fait les adieux !!! (là bas on dit comme ça.. ) mémé et moi montons dans le train on s'installe et zou le train part ! on fait coucou par la fenêtre à la famille qui est sur le quai, la tante lily etait venue nous accompagner... et nous voilà parties.. pas pour longtemps...
5 mn que le train roule, je m'aperçois que mon baigneur Pascal de son petit nom, est introuvable, on fouille partout .. rien... il ne me quitte jamais, c'est mon truc.. mon "nin-nin" comme certains ont, moi c'est mon poupon !!! mémé me dit on l'a oublié dans la voiture du cousin daniel, moi je dis pas grave ils vont me le renvoyer... et puis d'un coup je m'affole et pense qu'on va me le voler que je ne le reverrai jamais plus !!!! catastrophe.. je me mets à pleurer inconsolable ...
à l'époque les trains s'arrêtaient à toutes les gares.. voilà pas, qu'il s'arrête à Machilly .. mémé et moi descendons du train et marchons jusqu'au village ou l'on trouve un bar, ou l'on pouvait téléphoner. à l'époque le téléphone n'était pas installé mais nous avions le téléphone de l'hotel ou nous etions descendus, non loin, de la maison familiale, chez COLLY.
l'hôtel chez COLLY
Ils sont allés voir si la tante Lily était revenue , mais non..... évidement car entre temps, Daniel et Lyly s'étant aperçu de notre oubli, etaient partis à toute allure en voiture à la gare d' Annemasse pour rattraper le train, et tenter de nous remettre le poupon.
évidement nous ne savions rien.. et nous attendions patiemment que lily rentre à la maison..
je vous raconte son périple à cette fameuse tante lily ... donc les voilà arrivés à la gare d' annemasse, le train etait en gare et s'arretait quelques minutes.. la tante lily a pu faire des pieds et des mains au chef de gare pour retarder le train, elle courrait le long du quai en criant Hélène (prénom de ma gd mère) Florence , j'ai le baigneur et elle brandissait Pascal à bout de bras, elle a couru sur le quai, comme ça tout le long du train mais on restait introuvables ... normal on 'était descendu !!!
Le train de Paris est parti avec + de 15 mn de retard, à cause de mon baigneur ! l'était forte la tante lily !!! hihihii
il parait même qu'ils ont fait une annonce vocale, "une gd mère Hélène et sa petite fille Florence sont priées de bien vouloir descendre du train en partance pour Paris, sa soeur, Melle Emilie (lily) doit leur remettre un paquet" ptdrrr, ça devait être comique quand on y pense !
Malgré l'insistance de la tante lily, le train est enfin parti pour Paris...
dépités ils sont rentrés sur Bons en chablais et là surprise !!! on était là !!!! on s'est tous retrouvé !!!! car bien sûr à force d'attendre et que la tante reste introuvable, ma gd mère avait commandé un taxi qui nous a ramené à la maison familiale... moi j'étais toute contente d'avoir retrouvé mon baigneur Pascal que j'adorais ... et mon arrière gd mère étonnée de nous voir revenir !!!
le cousin Daniel avait cloturé l'histoire en disant " et tout ça pour un poupon ! " lol.
quelle histoire quand on y pense, fallait s'appeler mémé pour faire ça !!! oser descendre du train !!! remarquez je crois que j'aurai pareil..
et il fallait s'appeler Daniel pour rattraper le train avec sa voiture décapotale sportive ... et s'appeler Lyly pour faire dragoter le chef de gare et courir le long du quai en criant hélène, florence, le baigneur Pascal à la main !!!m mdrr je me bidonne en imaginant la scène.. on a beaucoup rigolé de cette histoire ensuite, souvent évoquée !
Nous avons dormi une nuit encore à bons en chablais et avons repris le train le lendemain matin !!! ah ma petite mémé j'ai de bons souvenirs avec elle.. c'était souvent tourmenté, mais qu'est ce qu'on rigolait !
Des années plus tard, pour une rédaction, "souvenir de vacances qui vous ont marqués" moi qui était toute fière de la raconter, j'ai eu ZERO !!! en annotation la Prof avait mis "vous avez l'imagination fertile".... je n'étais pas contente, même que mémé est allée voir la Prof, et qu'elle lui a répondu qu'elle avait comme devise de ne jamais revenir sur une note !
ma maman, mon arrière gd mère cécile,
mémé hélène, la tante lilyet moi !!!
mon papa, maman, la tante lily
mémé cécile, et moij'avais 5 ans par là ...
maman et moi
ma marraine, micheline cousine de hte savoie
mémé à ses 100 ans, et jeannine cousine de hte savoiemémé, papa, le cousin Daniel et maman
voilà vous avez tous les acteurs de cette histoire
à des époques différentes !!!!
ça vous a plu ?
comme cela vous avez un aperçu de la bonté du cousin Daniel
et de la tante Lily qui n'avaient pas d'enfant, mais les aimaient bien.
Certains de mes blogs potes qui me suivent depuis un moment, connaissent déjà cette histoire, que j'ai raconté en 2016 , puis en 2020 , cest la 3ème fois !!!
tchou tchou tchou...
TRES BON WEEK END A TOUS ...
Grand ménage ce week-end depuis le avant noel j'ai fait pas mal de cuisine, donc j'ai un grand ménaged dans la cuisine à faire, décongeler mon frigo aussi , nettoyer ma hotte bref des trucs qu'on aime pas faire et que je repousse cette fois faut que je le fasse...
Comme promis je vous raconte l'histoire de mon baigneur Pascal que l'on a perdu mais retrouvé quand j'etais enfant, une histoire véridique qui m'est arrivée avec mémé lors de notre séjour en haute savoie .
beaucoup connaissent cette histoire que j'ai raconté 2 fois déjà , mais pour les nouveaux ce sera une première et l'occasion de vous parler de ma super gd mère Hélène que j'adorais, qui est décédée en 2012 à l'aube de ses 104 ans ... elle me manque beaucoup , ma seconde maman .. celle qui etait dans toute mes confidences et a qui je parle encore même si elle ne m'entend plus ..
voilà voilà ... je vous laisse à cette grande lecture et je vous souhaite à tous un très bon w.end , gros bizou flo.
togo dans le dodo de papa et maman ..
le chat n'ira jamais dans le dodo
ils avaient dit ! hihihihi
26 commentaires -
NOUVELLE ANNEE
2024
sur l'ile !!!
La cathédrale la seu
un beau cliché noir et blanc de la plage
et du feu d'artifice tiré pour l'occasion !
patisserie de Noël majorquine
j'adore les maisons comme ça ...
cest du robuste et la pierre respire !!!
et le chat trop mignon ...
photo de Ruben Diaz
super photographe sur l'ile !!!!!
et voilà, une petite dernière
pour dire encore bonne année
avec les fameux petits noeuds que j'aime !!!
bon jeudi à vous tous, courses pour nous today....
c'est moi qui suis chargée de prendre la relève d'Anicka pour son jeu
"la photo préférée" dont je participe aussi avec vous ...
pour ceux qui veulent y jouer et y participer envoyez moi votre photo avant le 10 janvier
à lacalobra@hotmail.fr
Annicka a publié sa dernière photo préférée hier le 3 janvier... bravo à elle ....
de s'en être chargée depuis près de 6 années ...
les règles ne changent pas je publierai les photos le mercredi soir au plus tard le jeudi matin merci de les envoyer un peu en avance si posssible pour le moment pas de thème, mais on pourra en faire un quelques fois si ça vous dit .. voilà les amis
je vous embrasse bon jeudi Flo
Bizou les amis...
Flo
36 commentaires -
PATIO Majorquin
paniers à vendre
quelques plein marches ...
grille et fleurs
Fornalutz
le montmartre majorquin
ça grimpe ...
Ce petit patio me plait bien
surtout le matou sur le canapé en osier !
voilà les amis
TRES BONNE SEMAINE
A VOUS
ça gazouille les amis ...
Maman se remet doucement, elle a été malade pour le Nouvel an, la veille au soir a eu la courante, et dans la nuit une forte crise d'angoisse .. du coup on a du tout annuler... pas grave on fera un petit truc dans le courant Janvier.
Je suis allée chercher le coq que les parents de Miss D nous ont envoyé , il sont tués 2 jeunes coqs pour nous en faire cadeau, un pour mes enfants et un pour maman et moi.. je le ferai au vin, là il est dans le congel, sympa hein , mon fils et miss D l'ont fait à la moldave avec Radu qu'ils avaient invités , mais c'etait raté à priori il etait élastique , j'ai vu une vidéo ou togo essaye de manger le coq il a du mal pourtant il a de sacrés quenottes le matou !!! lol
Espère que personne n'a été trop malade... je vous bizoute et portez vous bien...
bon début d'année à vous les amis , biz 2024... les premières .. Flo
Togo vous souhaite une bonne année !!!
miaou miaou ...
23 commentaires -
BONNE ET HEUREUSE ANNEE 2024
A TOUS MES AMIS ....
les 3 choses primordiales que nous devons avoir dans la vie ....
la paix dans le monde si possible , la santé essentielle pour vivre et de l'amour que ce soit amoureusement ou amicalement, l'amour en général quoi.. que les gens s'aiment les uns les autres au lieu de se contrer ...
le respect quoi, l'entraide, ça devrait être inné chez l'homme en général, hélas nous ne sommes pas tous fait de la même manière car certains aiment plus que d'autres, heureusement les gens bons, existent encore !
Togo content d'avoir une famille pour 2024...
Je vous souhaite tout ce qu'il y a de mieux à venir
pour cette belle année qu'est 2024 ...
on y croit , cette fois ça va marcher !
BELLE ANNEE A TOUS ....
Biz votre pote Flo
CREA TOGO 2024...
27 commentaires