• cabillaud au chorizo

     

    1 dos de cabillaud

    rondelles de chorizo fort ou doux
    suivant vos gouts

    sel, poivre, huile d'olive, citron, ail

     

    cabillaud au chorizo

     

    mettre dans un plat le dos de cabillaud

    l'arroser de jus de citron + un filet d'huile d'olive

    salez, poivrez

    déposez des rondelles de chorizo dessus

    enfournez à four th 200 (6/7)  pendant 15 minutes
    si le chorizo commence à brûler, continuer la cuisson au micro-ondes.

     

    et dégustez...

     

    j'ai goûté, pas mauvais mais pas de quoi tomber par terre hein, vu dans QVEMF (qui veut épouser mon fils) le restaurateur a fait déguster à une prétendante ce plat,  ça change c'est pas mal, mais ...je m'attendais à mieux  !

     

    bords de marne

     

    On a passé un très bon dimanche en famille, on a fait du bateau, j'ai pris plein de photos , à suivre.. prochainement.

    bon début de semaine à tous. Bisous FLO

     

     

     


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  •  mousse au chocolat....

     

    chose promise chose due

     

    RECETTE DE LA MOUSSE AU CHOCOLAT

     

    Pour 6 personnes

     

    200 grs de chocolat noir

    40 grs de beurre doux

    6 oeufs
    (on ne garde que les blancs)

    20 grs de sucre en poudre

     

    mousse au chocolat....

     

    Battez les blancs en neige au batteur avec une pincée de sel, jusqu'à ce qu'ils soient fermes. (si on retourne le bol ou jatte, les blancs doivent rester coller au fond du récipient).

    On n'utilise pas les jaunes d'oeufs, vous pouvez faire soit une crème anglaise avec, soit si vous faites des petits fours salés en apéro, les badigeonner de jaunes d'oeufs, pour faire plus joli, ou bien les jeter car ça ne se garde pas longtemps, vous risquez d'être malade..

    Ajoutez les 20 grs de sucre et battez encore quelques minutes, qu'ils soient bien durs.

    Faire fondre dans un saladier qui va au micro ondes la plaquette de chocolat, cassée en petits quartiers, avec les 40grs de beurre coupés en lamelles, quelques minutes, à 200/300 , vous touillez avec une spatule en bois, jusqu'à que tout soit bien mélangé.

    Détendre le mélange chocolat beurre, avec 1/3 des blancs en neige, et mélangez au fouet, afin de bien détendre le chocolat, versez cette préparation sur les 2/3 blancs en neige, mélangez en soulevant avec une spatule afin de ne pas écraser les blancs, renouvelez l'opération quelques fois et dès que tout est homogène arrêtez..

    Mettre votre plat au frigidaire au minimum 1H , le mieux est de la faire la veille pour le lendemain !!! mais pour ceux qui peuvent pas attendre.. 1H minimum.. et régalez vous ...

     

    pour ceux qui veulent de plus amples renseignements,

    visionnez la vidéo, c'est parlant, et ça explique bien comment faire.. recette ICI

     

     

    mousse au chocolat....

    j'en remangerai bien un peu !!!!

    lol...

     

     

    Bon Mercredi...

     

    nous avons encore des invités !

    ma marraine , mon oncle et un ami..

     fondue savoyarde au menu..

    j'ai fait un "trempo majorquin" en entrée
    salade espagnole

    ils amènent le désert donc ???

    23° sur paris ... il fait un temps superbe

    bonne journée à vous et bizou FLO

     


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  • lotte à l 'armoricaine ou américaine ...

     

    LOTTE A L'ARMORICAINE

     



    POUR 6 personnes


    1kg 800 de lotte
    1 petite boite de tomates pelées
    25cl de vin blanc sec
    15 cl de cognac (1 pt verre à liqueur)
    2 cuillères à soupe de concentré de tomate
    3 échalotes ciselées
    1 pincée (j'en ai mis 2) de piment de cayenne (ou piment d'espelette)
    1 petit pot de crème fraiche
    huile d'olive - margarine
    sel poivre
    persil frais ciselé pour la finition

     




    Faîtes préparer votre lotte par votre poissonnier (enlever la peau et couper en tronçons) .


    Dans une cocotte faites chauffer à feu vif 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et un peu de margarine (primevère) je mets les deux ça revient mieux ainsi, ajoutez le poisson et faites le revenir sur toutes les faces jusqu'à ce qu'il rende son eau.  (bien faire revenir, je pense que j'ai pas fait assez longtemps, il restait de l'eau dans la cocotte pour cela que j'ai eu un problème pour faire flamber ma lotte).


    Faites chauffer votre cognac sans le faire bouillir pendant que votre lotte revient..


    Retirez la cocotte du feu, fermez le gaz .. (la fille qui flippe lol)

    versez le cognac sur les morceaux de lotte revenus et flambez !!! du moins essayez ! moi malgré mes nombreuses tentatives ce fut un flop ça n'a jamais voulu flamber ! je pense qu'il restait de l'eau , car la lotte rend de l'eau quand elle revient..


    prenez un chalumeau !!! ptdrrr.. non je déconne..


    une fois que la lotte est flambée, retirez les morceaux et mettez les dans un plat , remettez la cocotte sur le feu vif ajoutez les échalotes ciselées et bien faire revenir quelques minutes, ajoutez ensuite les tomates égoutées et epepinées et coupées en morceaux (à préparer avant) le concentré de tomate, le vin blanc, le piment de cayenne, le sel et le poivre, bien assaisonner car la lotte est fade, donc la sauce doit avoir du gout ! goutez.. rajoutez ce qui vous semble manquer, poivre, piment, sel, etc.. amenez à ebullition, baissez un peu le feu  et faites réduire la sauce une quinzaine de minute. goutez et rectifiez l'assaisonnement si besoin, remettez les morceaux de lotte dans la cocotte et faites cuire encore 10 minutes.. sauf si vous la préparez à l'avance, là vous arrêtez tout, les 10 mn de cuisson restantes, seront faites au moment ou vous réchaufferez votre lotte.


    déposez vos morceaux de lotte dans le plat de service... mettre 2 cuillères à soupe de crème fraiche dans votre sauce, bien mélanger... ensuite passez votre sauce au chinois, bien écraser les tomates, à l'aide d'une cuillère plate en bois, et versez la sauce sur la lotte,  prendre une poignée de persil plat le ciseler au dessus du plat, et hop servez !!!


    bon courage .. car bon pas compliqué à faire mais délicat, et plein de petits détails.. je vous conseille de bien tout préparer avant.. les tomates epépinées etc.. les echalottes ciselées, que vous ayez tout sous la main !!!


    mais c'est très très bon, très fin, et la sauce fait tout ! malgré que je n'ai pas réussi à la flamber elle etait très bonne..

     

    voilà bon appetit !!!

     

     

    lotte à l 'armoricaine ou américaine ...

     

    accompagner votre lotte d'un riz blanc, riz sauvage ou un écrasé de pomme de terre !!!

    vins - un entre-deux-mers - un saumur champigny


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  •  gratin de macaronnis au cheddar ...

     

    une tuerie !!!

    vu à télématin dans la semaine...
    un régal je vous recommande

     

    gratin de macaronis au cheddar



    300g de macaroni
    180g de cheddar
    50 cl de lait
    1 sachet de sauce béchamel
    60g de chapelure



    Cuire les macaronis  7mn dans une casserole d'eau salée égouttez et les mettre dans un grand saladier.


    Préchauffez le four à 180°C.


    Préparez la béchamel, Ajouter les 3/4 du cheddar râpé (le reste servira pour gratiner), mélangez pour obtenir une crème lisse et homogène.


    Ajoutez la sauce aux macaronis afin de bien tout mélanger.


    beurrez le plat à gratin, et verser les macaronis avec la sauce.


    parsemez le cheddar râpé restant puis la chapelure


    mettre au four 30minutes environ de façon à ce que ça soit gratiné ! (je l'ai mis 40mn) on aime bien quand ça forme une croûte .

    Vous m'en direz des nouvelles, c'est onctueux, divin...

     

     

    givre paris

     

    TRES BON WEEK-END A TOUS

     

    Maman a son volet réparé ! aujourd'hui même !!! 13 jrs pour que la réparation se fasse !!!
    elle est contente, sa copine de la nièvre est là jusqu'à dimanche matin...

    tout baigne !

    mon bip pour entrer sur mon parking est mort ! le gardien m'en a filé un en dépannage et m'en a commandé un nouveau, 45 euros !!! délai pour l'obtenir 1 mois minimum, faut pas être pressé !!!

    Il fait froid, ça y est l'hiver est bien là, mon rhume va mieux, je crois que j'ai pu l'enrayer, tant mieux car dimanche nous sommes invités, ça aurait été ballot de ne pas pouvoir y aller !

    Voilà ... je passe vous voir sur vos blogs, bon w.end à tous mes amis et un gros bibi FLO

     

    sheila noël

    moi j'attends noël pfff
    c'est long !!!!


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  • Bon lundi de Pâques à tous

     

     

    TRES BON LUNDI DE PAQUES A TOUS

     

     

    Bon lundi de Pâques à tous

     

     

    Espère que vous avez passé un bon w.end de Pâques ?

    nous très sympa...  et sheila a été à la chasse aux oeufs !!!

     

     

    Bon lundi de Pâques à tous

     

    et on a bien mangé !!!!

     

    Bon lundi de Pâques à tous

     

    trempo majorquin

     

    Bon lundi de Pâques à tous

     

    agneau confit

     

    Bon lundi de Pâques à tous

     

    tarte normande

     

    Voilà !!! maintenant on digère ... hé hé

     

    Très bon début de semaine et bizou FLO

     

    Bon lundi de Pâques à tous

     


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